Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği Resmi Gazete’nin bugünkü sayısında yayımlandı. Söz konusu tebliğe göre, dondurma için kriterler belirlendi. Buna göre, üretiminde çeşni maddesi kullanılmayan dondurmalarda renklendiriciler kullanılamayacak.
Resmi Gazetenin 26 Ekim 2022 tarihli sayısında Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği yayımlandı. İlgili tebliğ ile dondurma için kriterler belirlendi. Söz konusu kriterlere uyma zorunluluğu için yapılan açıklamada, 31 Aralık 2023’ten sonra aykırı ürünlerin piyasada bulunamayacağı belirtildi.
Dondurmalar için belirlenen bazı kriterler ise şöyle:
Dondurmada hacim artış oranı en fazla yüzde 100 olacak. Meyve veya sebze kullanılarak üretilen çeşnili dondurmada meyve veya sebze oranı kütlece en az yüzde 15’i bulacak.
Fındık, fıstık, ceviz, Antepfıstığı, badem gibi sert kabuklu meyve çeşnileri katılarak üretilen çeşnili dondurmalarda, bu çeşnilerin bir veya birkaçının birlikte kullanılması halinde toplam çeşni oranı kütlece en az yüzde 5’e ulaşacak.
Ürünlere süt yağı haricinde yağ bileşeni ilave edilemez. Ancak üretiminde çeşni maddesi kullanılan dondurmalarda bileşiminde doğal olarak bulunması gereken süt yağına ilave olarak kullanılan çeşni maddesinden kaynaklı ve kullanılan çeşni maddesi ile orantılı olacak miktarda bitkisel yağ bulunabilir.
Tebliğ kapsamındaki ürünlerin üretiminde ve piyasaya arzında alkol ve/veya alkol içeren ürünler bileşen olarak kullanılamayacak.
Çeşnili dondurmalardaki çeşni maddesinin adı ürün adıyla kullanılacak. Tebliğ kapsamında yer alan ve tek bir hayvan türüne ait sütün yüzde 100 kullanıldığı ürünlerde, sütün ait olduğu hayvan türü ürün adıyla kullanılabilecek.
Çeşni maddesi bulunmayan dondurmalarda, aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri kullanılmayacak ancak sade dondurmada sadece vanilya aromalarının kullanımına izin verilecek.
Tebliğ kapsamındaki ürünlerde süt ve süt ürünleri aroması veren aroma vericiler kullanılmaz.
