Kurban Bayramı gelmesi ile beraber en lezzetli kavurmanın nasıl yapılacağı da merak konusu oluyor. Kavurma yaparken eğer aşağıda belirtilen püf noktalara dikkat ederseniz, emin olun ki yaptığınız kavurmaların lezzetine doyamazsınız… İşte, kurbanlık etten en lezzetli kavurma yapmanın püf noktaları…
1 – Hayvan kesildikten sonra eti minimum 24 saat bekletmeniz gerekmektedir. Eğer kurban etini dinlendirmeden pişirmeye kalktığınızda, nasıl pişirirseniz pişirin sert olur. Bu sebeple kurban etini yemeden önce en az 24 saat bekletin…
2 – Kavurmanın lezzetli olmasının en önemli püf noktalardan birisi, etin suyunu kaybetmemesi olayıdır. En lezzetli kavurma yapmak için, eti mutlaka mühürlemeniz gerekmektedir. Mühürlenen etler pişirilmeye başladığında suyunu dışarı vermez ve suyunu içinde hapsederek pişirilen etler çok daha lezzetli olur. Eti mühürlemek için ise;
A- Kuşbaşı doğrayıp hazır ettiğiniz etleri, iyice ısınmış -mümkünse demir döküm tavada- (elinizi tavanın üzerine götürdüğünüzde tavanın ısındığını hissetmeniz gerekiyor) tavaya atın. İlk 10 dakika çok yüksek ateşte 60’sn aralıklarla karıştırın. (5 kişilik porsiyon için) Etlerin tüm yüzeylerin sıcak tava ile temas ettiğinden emin olun.
B- İlk 10 dakika etinizin mühürlenmesine yeterli bir süredir. Sonra bir yemek kaşığı tereyağı ve yeteri miktarda tuz koyun. Etlerin tereyağı ile tam kızarmaya başladığından emin olduktan sonra (ortalama 5 dakika) ateşi minimuma getirip tavanın kapağını kapatın. Et bir süre sonra mühürlemenize rağmen yine azda olsa sulanır. Et kendi suyu ile yavaş yavaş 30 dakika daha pişirilir. Pişirme süresi etin büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir.
Kavurmanın çok daha lezzetli olmasını istiyorsanız, kavurmanın dibinde çok az bir et suyu kaldığında ateşten kaldırın ve servis edin… Kavurmanız bu şekilde çok daha lezzetli olabileceğinden emin olabilirsiniz.
