İzmir Mutfağından Sofralarınıza: Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Mevsiminde toplanan taze kabak çiçekleriyle hazırlanan bu tarif, özellikle zeytinyağlı yemek sevenlerin favorileri arasında yer alır. İşte adım adım kabak çiçeği dolması tarifi!

Türk, Yunan ve Kıbrıs mutfaklarının ortak değerlerinden biri olan kabak çiçeği dolması, tarihi boyunca bu üç kültürün mutfağında özel bir yer edinmiştir. İzmir ve çevresinde sıklıkla yapılan bu yemek, genellikle yaz aylarında çiçeklerin en taze olduğu dönemde hazırlanır. Kabak çiçeklerinin sabah erken saatlerde, güneş doğmadan toplanması, hem tazelik hem de yemeğin kalitesi için önemlidir.

Gerekli Malzemeler

• 20-25 adet taze kabak çiçeği
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet rendelenmiş domates
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 sap dereotu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber ve tuz (isteğe bağlı baharat)

Sos İçin:

• 3 su bardağı su
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Aşamaları

Kabak çiçeklerini nazikçe yıkayın ve çiçeklerin içindeki sarı toz kısmı temizleyin. Çiçekleri su dolu bir kapta bekleterek tazeliğini koruyun. Dolma içi için soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar pişirin. Domatesi ve diğer yeşillikleri ilave edin, ardından karabiber ve tuz ekleyerek harcı soğumaya bırakın.

Soğuyan harcı çiçeklerin içine bir tatlı kaşığı kadar koyun ve çiçeğin uçlarını kapatarak dolmaları hazırlayın. Büyük bir tencerede limonlu ve zeytinyağlı su hazırlayıp dolmaları dizin. 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.

Soğuyan dolmaları yoğurt eşliğinde servis ederek lezzetini artırabilirsiniz. Hem hafif hem de sağlıklı olan bu yemek, özel davetlerden günlük sofralara kadar her anınıza eşlik edebilir. Afiyet olsun!